Süßstoff-Report 2026: Was in 930 Proteinpulvern, Riegeln und Shakes steckt

Kurz gesagt: Wir haben die Zutatenlisten von 930 Proteinprodukten ausgewertet: 615 Proteinpulver, 108 Clear Wheys, 100 Proteinriegel und 107 Diät-Shakes. 7 von 10 Produkten enthalten Sucralose. Mit Geschmack kommen nur 7 % ganz ohne Süßstoff aus. Am extremsten ist Clear Whey: Hier haben wir kein einziges Produkt mit Geschmack ohne Süßstoff gefunden.

Die Süßstoffe im Überblick

Sucralose (E 955) ist mit großem Abstand der Standard. Auf Platz zwei folgt Acesulfam-K (E 950), das meist zusammen mit Sucralose eingesetzt wird: Fast jedes fünfte Produkt enthält beide. Stevia (Steviolglycoside, E 960) steckt in knapp jedem fünften Produkt, oft ebenfalls kombiniert mit Sucralose. Nur 7 % setzen ausschließlich auf Stevia.

Seltener sind Cyclamat (3 %) und Saccharin (4 %). Aspartam spielt praktisch keine Rolle. Wie die einzelnen Süßstoffe sich unterscheiden und was die E-Nummern bedeuten, erklären wir im Ratgeber Süßstoffe in Proteinpulver.

Ein Drittel der Produkte kombiniert mehrere Süßstoffe. Bei Proteinpulvern sind es 39 %, bei Clear Whey 42 %. Hersteller mischen Süßstoffe, weil jeder einzelne einen eigenen Beigeschmack hat; zusammen schmeckt das Ergebnis runder.

Proteinpulver: Sucralose ist Standard

Die 21 % ohne Süßstoff klingen nach viel, täuschen aber: Die meisten davon sind geschmacksneutrale Pulver ohne Aroma. Wer ein Pulver mit Schoko-, Vanille- oder Fruchtgeschmack ohne Süßstoff sucht, hat nur rund 6 % des Angebots zur Auswahl.

Backen mit Proteinpulver: Was das BfR rät

Gerade in der Plätzchen-Saison landet Proteinpulver oft im Teig. Dazu gibt es eine offizielle Empfehlung: Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) rät, sucralosehaltige Lebensmittel nicht auf Temperaturen zu erhitzen, wie sie beim Backen, Frittieren und Braten entstehen, oder Sucralose erst nach dem Erhitzen zuzusetzen. Hintergrund: Wird Sucralose längere Zeit heißer als 120 °C, kann sie sich zersetzen. Das BfR hat diese Empfehlung im Februar 2026 nach der Neubewertung durch die EFSA bestätigt (BfR-Mitteilung 015/2026). Als Süßungsmittel ist Sucralose in der EU weiterhin zugelassen.

Für die Praxis heißt das:

• Zutatenliste prüfen: Steht dort „Sucralose“ oder „E 955“, ist das Pulver laut BfR-Empfehlung eher nichts für den Backofen.
• Auswahl: Rund 3 von 10 Proteinpulvern in unserer Auswertung enthalten keine Sucralose. Darunter sind geschmacksneutrale Pulver, die sich ohnehin gut zum Backen eignen.
• Alternative: Shakes, Overnight Oats oder Quarkspeisen, also alles, was nicht erhitzt wird, sind von der Empfehlung nicht betroffen.

Clear Whey: fast ausnahmslos gesüßt

Clear Whey ist die Kategorie mit der höchsten Süßstoffquote: 87 % enthalten Sucralose, 32 % zusätzlich Acesulfam-K. Nur 2 % kommen ohne Süßstoff aus, und das sind neutrale Varianten. Der Grund: Clear Whey wird wie Limonade getrunken und soll fruchtig-süß schmecken, enthält aber praktisch keinen Zucker. Mehr zum Unterschied in Clear Whey oder Whey?

Proteinriegel: Zuckeralkohole statt Sucralose

Riegel ticken anders. Hier dominieren Zuckeralkohole wie Maltit, Sorbit oder Erythrit: Rund 8 von 10 Riegeln enthalten sie. Sie geben dem Riegel Masse und Süße, ohne als Zucker zu zählen. Sucralose steckt in 46 % der Riegel, Acesulfam-K in keinem einzigen. Ohne Süßstoff kommen 18 % aus. Das sind vor allem Hafer- und Dattelriegel, die stattdessen mit Zucker, Datteln oder Reissirup gesüßt sind.

Diät-Shakes: 7 von 10 mit Sucralose

Bei den Diät-Shakes enthalten 70 % Sucralose, Acesulfam-K ist mit 8 % deutlich seltener als bei Proteinpulvern. 16 % kommen ohne Süßstoff aus, darunter mehrere Sorten von Almased und Yokebe, die mit Honig oder Dextrose gesüßt sind. Wie sich die Shakes im zubereiteten Zustand unterscheiden, zeigt unser Vergleich Bester Diät-Shake.

Die Marken im Vergleich

Die Unterschiede zwischen den Marken sind groß. Bei Protein Works, Maxi Nutrition, Applied Nutrition, More Nutrition, Sponser, Optimum Nutrition, Sportness, Women's Best und Barebells enthalten laut Zutatenliste alle erfassten Produkte mindestens einen künstlichen Süßstoff.

Am anderen Ende stehen Marken, die komplett ohne künstliche Süßstoffe auskommen: HANS Brainfood und Vom Achterhof süßen gar nicht, AlpenPower, Sunday Natural und Yokebe überwiegend nicht. Edubily setzt fast ausschließlich auf Stevia.

Das ist keine Wertung: Alle in der EU verwendeten Süßstoffe sind zugelassen. Der Marken-Check zeigt nur, was in den Zutatenlisten steht, damit du gezielt auswählen kannst.

Drogerie-Check: dm, Rossmann und Rewe

Viele kaufen ihr Proteinpulver inzwischen in der Drogerie oder im Supermarkt. So sieht es dort aus:

Alle 13 Eigenmarken-Proteinpulver von dm (Sportness), Rossmann (WellMix) und Rewe (REWE PWR), Clear Whey eingeschlossen, enthalten mindestens einen künstlichen Süßstoff, 12 davon Sucralose.

Wer in der Drogerie ein Pulver ohne Süßstoff sucht, wird bei Rossmann eher fündig: Dort gibt es die ungesüßten Bio-Pulver von HANS Brainfood und die Naduria-Pulver. Bei dm sind es vor allem die Naduria-Pulver. Alle Pulver im Überblick: Proteinpulver bei dm und Proteinpulver bei Rossmann.

Mit Geschmack, aber ohne Süßstoff

Wer Geschmack will, aber keinen Süßstoff, landet meist bei einer dieser Varianten:

• Mit Datteln gesüßt: zum Beispiel Naduria Bourbon Vanille oder das Bio-Pulver von Fairnatural.
• Mit Mönchsfrucht gesüßt: zum Beispiel Vetain Vegan Protein, Rocka Natural Protein, RheinNatur Bio Vegan Protein oder XbyX Protein Quelle.
• Nur Kakao, ohne Süße: zum Beispiel die Kakao-Mischungen von HANS Brainfood und Vom Achterhof.
• Mit Honig: vor allem bei Diät-Shakes wie Almased.

Pulver mit Datteln oder Honig enthalten dafür etwas Zucker. Alle Pulver ohne Süßstoff im Vergleich findest du unter Proteinpulver ohne Süßstoff.

So findest du Süßstoff in der Zutatenliste

Süßstoffe stehen in der Zutatenliste meist hinter dem Wort „Süßungsmittel“, entweder mit Namen oder als E-Nummer:

Mönchsfrucht ist keine E-Nummer, sondern wird als Zutat genannt (z. B. „Mönchsfruchtextrakt“).

Methodik und Nutzung der Daten

Grundlage sind alle Proteinpulver, Clear Wheys, Proteinriegel und Diät-Shakes in der Nutrivote-Datenbank mit hinterlegter Zutatenliste, Stand 30.10.2026: 930 Produkte. Wir haben die Zutatenlisten nach den Namen und E-Nummern der Süßstoffe durchsucht. Als „mit Geschmack“ zählen Produkte, deren Zutatenliste Aroma oder Kakao enthält. Grundlage sind die Angaben der Hersteller; einzelne Sorten eines Produkts können abweichen. Die Grafiken aktualisieren sich automatisch, wenn neue Produkte dazukommen.

Nutzung: Die Zahlen dürfen mit Quellenangabe „Nutrivote Süßstoff-Report“ und Link auf diese Seite frei verwendet werden. Für Rückfragen oder eigene Auswertungen (z. B. nach Marke oder Händler): hallo@nutrivote.de. Weitere Daten im Proteinpulver-Preisindex.